jueves, 29 de abril de 2010

GOMASIO


Condimento de sésamo tostado molido con sal marina.
Ideal para servir sobre el arroz integral u otros cereales.
El sésamo es muy rico en calcio y el hecho de partir las semillas con el suribachi (mortero especial con estrías) facilita su absorción.
Se tuesta el sésamo (ver receta), se añade sal marina sin refinar en la proporción 20 de sésamo previamente tostado por 1 de sal.
Y a moler con el suribachi dando vueltas. Puede resultar hasta relajante. El sonido del partir las semillas y el olor son del todo placenteros. Nunca olvidaré la primera vez que lo vi hacer, qué fragancia!!!
Ah! Y se puede guardar unos días en un tarro de cristal.

TOSTAR SÉSAMO
Lavar bien las semillas. Primero se dejan en remojo y se intentan sacar las partículas de suciedad. Se cuelan.
Se tuesta en una sartén. Primero a fuego más fuerte para deshacernos de la humedad y después se baja el fuego para que no se quemen. Ir removiendo con cuchara de madera. Cuando no se peguen en la cuchara estará listo. Otra señal es que empiezan a crepitar. No dejar en la sartén caliente por miedo a que se quemen.

Nota: estuve mucho tiempo comprándolo hecho, no había llegado mi momento, ahora simplemente no puede volver atrás.
Por si te interesa el mortero con mango vale 15€. Te lo puedo vender.
También puedes consumir el gomasio, que de todas formas te recomiendo, ya listo para tomar. La mejor marca que he probado es Mimasa.
Ya está.
SALUDOS
Raquel

domingo, 25 de abril de 2010

Seminario de Tai San en Tres Cantos


Foto de los asistentes practicando Tai Chi con la Maestra y los termos en primer plano.
Y este es un mensaje de mi bandeja de entrada l“Hola Raquel, acabo de recibir tu “news letter” y aprovecho para darte felicitarte por tu participación en el seminario. Ha sido estupendo poder disfrutar de tus “Tes” y tus galletitas. Los tes me han encantado, a ver si nos das la receta. Gracias y nos vemos en Tai-Chi”.
Gracias, PUES AHÍ VA:
Para 4 litros.
Agua- 4l
Té de tres años Bancha o kukicha-4cs VER INFORMACIÓN EN EL FORO, EN DIETETICA Y NUTRICIÓN. el sabado fue el primero y el domingo el kukicha.
Canela rama-1ramita
Limón o naranja ralladura-media unidad
Jengibre- pizca en polvo o un trocito rallado.
Manzana piel-de unas 2 u. Si se hornean unos minutos con pelín de agua (más dulzor). O fuera de temporada añadir zumo de manzana de calidad a gusto.
Dejamos hervir los ingredientes en la mitad de agua durante unos 10m. Colar.
Por otra parte, aprovecho para expresar mi gran satisfacción por haber colaborado con Elena y el resto de su maravilloso equipo. Ha sido un placer. Y felicitarlos por la estupenda organización de todo el evento.Ah! se me olvidaba, gracias a los que prestaron sus termos!
Y ya de paso os recomiendo www.centrotaisan.com profesionalidad y calidad humana.
SALUDos a todos, a los taichineros, a los de yoga, a los de dietética… a mi familia, a los que no me conocés pero lo leéis...

NO SIN PLACER!


NO SIN PLACER!Como el anuncio de “chocolate Valor”, podemos vivir sin azúcar… pero no sin placer (y sin sacarina).
Que arte! Bueno, está mal que lo diga yo? Lo que cierto es que a me encanta todo lo que vemos en ese plato.
Los dos protagonistas son “la torrija” de la que hablamos. La bola es mouse de “chocolate” SORPRESA por su ingrediente principal que no es chocolate, ni algarroba…algo muy diferente. Se ha convertido en una especie de emblema de la casa y todo el mundo que pase por aquí lo probará en un momento u otro. El resto son complementos como salsa de fresa, pelín de chocolate, unas bayas de Goyi y unos cerealitos crujientes.

Y recuedo…VEN A LAS CLASES DE COCINA Y TALLERES ESPECÍFICOS!
SALUDos
raquel

miércoles, 21 de abril de 2010

El súmmum del reciclaje.

Ayer lo hice. Sabia de hace tiempo que se podía, que tenía muchas vitaminas, pero no había llegado el momento. Un caldo de miso con sobras, con pieles de cebolla ECO bien lavada. Las herví unos 20m, lo colé y les añadí miso. Mi sorpresa es cuando se lo sirvo a mi marido, que por supuesto no sabía nada, lo toma y oigo, mmm, que rico. Yo alucinaba.
Bueno, ya he compartido una más de mis experiencias del día a día y a tiempo real.
Gracias a todos los que me seguís. Es una satisfacción saber que a alguien le pueda interesar, y sobre todo que se pueda aprovechar.
Raquel.

sábado, 17 de abril de 2010

Un poco tarde, pero ya lo tengo. TORRIJAS


Torrijas entre comillas claro está. Con pan integral eco, sin huevo, sin leche, sin azúcar y sin freír. PERO NO SIN PLACER (como el anuncio de chocolate VALOR). ESTAN RIQUÍSIMAS.
Lo de las torrijas, las normales, a mi no me dicen nada, al ser catalana, y allí no son típicas…pero me chocó tanto el primer año que ejercí aquí en Madrid…llegó esta época una persona tas otra, se me sonrojaba y me decía lo mismo “no he adelgazado porque las torrijas…” y yo sin saber ni qué eran.
Pues aquí tenéis madrileños, en vuestro honor, mis torrijas. Este domingo las presentamos es sociedad con el los que venís al taller (las anteriores eran de prueba).
SALUDOS
Raquel

lunes, 12 de abril de 2010

otro taller


Ayer preparamos: crema primaveral de calabacín, crujientes picles de zanahoria, homenaje despedida a la nuestra querida calabaza con un rico planto al horno, ensaladita puerro y canónigos con salsa vinagreta, arroz como siempre, creps, puré “de patata”, tempe a la salsa agridule, revuelto de tofu, infusión digestiva y de postre mouse chocolate y de fresa y “torrijas”.

Gracias a todos por venir.

Expresiones concretas surgidas ayer al finalizar el taller por una persona:
-No se me hubiera ocurrido comer la piel de la calabaza, y está buena, y sin el trabajo de pelar.
-Si no lo llego a ver como se hace y me lo como por mucho que lo lea no lo hago.
-sales de aquí ilusionado por cocinar, ya que si no acabas haciendo siempre lo mismo, luego te aburres y al final abandonas (considerándolo una pena claro está)
-mira que yo soy cocinillas, pero como esta crema de buena... a mi no me sale.
-Y cosas así…

Os espero como horario habitual:
DOMINGO TARDES, LUNES TARDES Y VIERNES MAÑANA. Solo tienes que avisarme para confirmar asistencia y realización del taller.
Nos vemos
Raquel

sábado, 10 de abril de 2010

yo voy haciendo de la mias


Y POR CIERTO:
MENU COMPLETO con comida o cena.
Domingos a las 18:00. Prox. 11 de abril apúntate!!!! ULTIMAS PLAZAS
Viernes a las 11:00. Prox. 16 de abril apúntate!!!!
Lunes a las 18:00. Prox. 19 de abril apúntate!!!
Infórmate. Siempre menús diferentes adaptados a los participantes (preferencias, inquietudes, que no repitan…)
CHARLAS Gratuitas. Confirmar asistencia.
-ESENCIAS FLORALES. Martes 13 abril a las 19:00h
-YING-YANG y ALIMENTACIÓN NATURAL. Martes 27 a las 19:00h
OS ESPERO
raquel

jueves, 8 de abril de 2010

mira que rico


ESTO es lo que comí el otro día con una amiga que invité. Un día bastante normal. Todo muy rico. El quiché lo hicimos juntas, lo aprendió y lo hizo en su casa para un evento. Una de las personas que asistieron ya me ha comentado “ que bueno estaba eso”. La verdad es que estoy muy contenta de las reacciones tan positivas de la gente que va probando mis platos.
Lo que vemos es sopa miso, brócoli al vapor, picles de zanahoria, arroz, quiche de lenteja roja y salsa tofunesa.
Que lujo.
Ahora entiende mucha gente como “no me llama” la comida tradicional o basura. Me la como si se tercia pero para nada la echo de menos.
Te apuntas?

miércoles, 7 de abril de 2010

AGUA


Estos días hemos estado por la Sierra de Cazorla en Jaén. En Andalucía y disfrutando como nunca del agua. Ríos, pozas, cascadas…por doquier, hasta los caminos se convertían en improvisados riachuelos de agua trasparente. Una bendición para la vista y el oído, qué precioso es sentir el agua.
La foto es del río Bososa, una excursión de senderismo que recomiendo a todo el mundo.
Y una anécdota, el una mini gasolinera de un pequeño pueblo de la sierra, además de lo típico….qué vi? Paté de aceitunas eco, que compré, y ya lo increíble, kechup ecológico???
Bueno, ya descansada y recuperada del traslado y todo el follón PREPARADA PARA LA NUEVA ETAPA “A TOPE”.
Os espero
“el domingo por la tarde hay sesión de preparación menú completo, últimas plazas, infórmate”
Raquel