miércoles, 29 de agosto de 2012

Esto le gusta a cualquiera


Hola a todos,
Acabo de leer esto en el espacio del Club KUKUI:

"Permitidme que me presente. Soy Mª Luisa y me gusta la macro. Hoy es mi primer día después de una semana en la casa de la sierra. No tengo palabras para decir TODO lo que he aprendido en estos días: teoría, recetas, trucos, fundamentos científicos, condimentos, texturas, propiedades, manipulación... hasta microbiología. ¿Verdad María?
La estancia en la casa ha sigo genial (si pudiera cambiar algo, sólo hubiera agradecido como extra un poco menos de calor, pero, claro, estamos en verano), los desayunos: energizantes, medicinales y riquísimos; las comidas: preparadas en pocos minutos, sí, sí, pocos minutos, con unos restos debidamente tratados, algún ingrediente nuevo, imaginación y el toque de Raquel Magem, te chupas los dedos y tomas hasta el postre. Las cenas: elegantes, elaboradas, sorprendentes y exquisitas.
...Y el entusiasmo de Raquel, del que también te llevas un poco.
He vuelto fascinada, en cuanto pueda repito.
MUCHAS GRACIAS, Raquel.
Espero poder compartir con vosotras y vosotros mis avances en este camino. Un saludo."



En primer lugar quisiera agradecer de todo corazón las muestras de apoyo y cariño, y este escrito “tan tan” se merece una mención especial. Porque incluso escribir esto es tiempo, y el tiempo es oro, y dedicar un tiempo a escribir, de forma totalmente altruista, es de agradecer.

Efectivamente, Mª Luisa ha pasado una semana en mi casa con su preciosa hija Paula de 5 años. Una persona, como otros, que este verano han decidido hacer las maletas, recorrer media España y venir a ver a Raquel en su Casa de la Sierra Madrileña.  Gracias.
Durante las semanas de verano que he abierto las puertas de mi casa, ha pasado gente “de toda clase”, me refiero a niveles de cocina, de conocimiento de ingredientes, gustos, alimentación previa, motivaciones… ¡Es para escribir un libro! Y de todos he aprendido algo.

Podría contar muchas anécdotas; pero por escoger, lo que me viene ahora a la mente es una expresión que se repite bastante en la mesa, y que me hace sentir muy orgullosa “ESTO SE LO PUEDES HACER A CUALQUIERA”. Se refieren a que es SANO y ESTÁ TAN RICO Y ES TAN VISTOSO, que lo puedes ofrecer a niños o a cualquier persona no iniciada en esto de la comida saludable y con ciertos perjuicios de que lo sano no está tan rico como lo que lleva carne, azúcar, queso, postres con azúcar, nata, etc. Y SÍ QUE ES POSIBLE. Y eso que los que estamos concienciados nos hemos llegado a comer mejunjes impresentables con eso de que sano; ¡somos todo terreno!
Este es mi trabajo; crear y difundir, a través del paladar, una comida saludable que guste al público general para demostrar que cuidarse y disfrutar en la mesa no están para nada reñidos. PARA TODA LA FAMILIA Y AMIGOS DE VISITA.

Comparto expresiones de una alumna en Kukui en esta línea, Maria :

"Ya con las recetas super detalladas del curso de Raquel esperando para ir a la compra y empezar a cocinar!!"
Y la día siguiente...
"Raquel, he triunfado!!!!!! Gracias"

Queda una semana del ciclo de intensivos de verano, la semana del 16 de septiembre. ¡Y hay plazas!

Y también matrícula abierta para curso completo 2012-2013.

Nos vemos
Raquel Magem

martes, 21 de agosto de 2012

La ilusión del factor sorpresa te llega al corazón

Me acaban de escribir un mensaje  en el facebook. 

“Hola Raquel, buenas noches,
somos la familia Ros y nos encantaría formar parte de tú maravilloso y creativo club KUKUI,´
muchisimas gracias por todo,
hicimos tus galletas sweet heart y fueron una verdadera maravilla,
un abrazo grande!!!
(…)“y encontrar tus vídeo-recetas ha sido toda una bendición”.
Familia Ros

  

En primer lugar agradecer, de todo corazón, a toda la gente que me apoya activamente. Para mí constituye un gran honor el hecho de que cada día seamos más en  KUKUI.

   Podría parecer un mensaje intrascendente, pero nada más lejos de la realidad; todos vuestros correos, todos y cada uno son especiales, son el verdadero sentido del proyecto, acciones  que me hacen no perder la ilusión del primer día.

    Sin embargo, reconozco que este captó mi atención verdaderamente al hablar en nombre de la 'familia'; la familia Ros. Entré el su perfil y, mirando un poco, me encuentro con esta grata sorpresa:
http://lapetitateixidora.blogspot.com.es/2012/08/galletas-de-corazon.html#comment-form


(...)- un clásico en nuestro día a día desde que la desubrimos: la compota de manzana de Montse Bradford (ahora mismo tenemos una rica compota de manzana en nuestra nevera decorada con arándanos, que nos endulzará la merienda, riquisima)
- y unas deliciosas galletas, más que deliciosas, sorprendentes las
galletas sweet heart de Raquel Magem.

La compota de manzana y las galletas ya forman parte de nuestro recetario familiar, que más se puede pedir, que disfrutar de unos maravillosos postres ricos, sanos y libres de azúcares refinados, lácteos...y demás alimentos que, poquito a poco, vamos dejando fuera de nuestra cocina, de nuestros platos, de nuestro cuerpo y, por tanto, de nuestras nuevas raíces, que poquito a poco se van enraizando, gracias a la sabiduría de mujeres maravillosas con Montse Bradford y Raquel Magem.


Precioso, emotivo, ¡qué buen sabor de boca! Muchos ánimos a todos, ¡a renovar recetario familiar !

Gracias y felicidades por tu blog, y por mostrarte tan “Dona, mare, artesana, cuinera i mestra”.

Un gran abrazo
Raquel Magem


viernes, 10 de agosto de 2012

¡AL RICO MELOCOTÓN!


Sin lugar a dudas, la fruta estrella de esta temporada, es el melocotón. ¡Delicioso y muy versátil!

Esta vez me he animado a hacer unos flanes individuales. ¡Un postre muy refrescante! En mi libro Postres Sin (página 142), tenéis la receta del flan gigante de melocotón, que es lo mismo pero con diferente presentación.

Yo esta vez he optado por unas flaneras individuales y los he acompañado de helado de chocolate... ¡Delicioso! En casa ya es un clásico del verano.

Lo importante es coger la idea: fruta de temporada, usamos agar para cuajar (muy sencillo con sobres de Pronagar), uno o varios tipos de aromatizantes (clavo de olor, piel de limón, etc.), y después a darle forma a tu creación.

Ah! Respecto a la melaza, lo mejor es que lo hagáis a vuestro gusto, lo probáis y encontráis vuestro nivel agradable de dulzor. Es muy probable que con el tiempo os sorprenda cómo vais reduciendo, o incluso prescindiendo de la melaza en recetas que contengan ingredientes especialmente dulces como lo son las frutas, las pasas o los orejones.

¡A cocinar y a disfrutar!

Y además...IDEA de kukitea frio al melocotón
Si te haces el flan de melocotón aprovecha la pieles y huesos de los melocotones ecológicos para elaborar un té frío aromático y dulzón.
Hervir “estos restos” durante unos minutos y también si quieres canela en rama, piel de limón y clavo de olor (lo mismo que en flan que lo puedo reciclar usándolo dos veces) y añadir té kukucha (1cs/1l) y dejar a fuego mínimo un minuto. Colar y ajustar agua al gusto. También puedes emplear agua con gas “mineral” para conseguir las burbujitas del los típicos refrescos.
A la nevera y listo. ¡QUÉ RICO!
 


Raquel Magem

lunes, 6 de agosto de 2012

LA DIETA DE LOS "POBRES"


¡Hola!

El otro día, en un programa de televisión comentaron que en Italia se está extendiendo entre la población una dieta muy saludable, conocida como la dieta de los pobres.

Ponían un ejemplo:


Ante la falta de suficientes recursos económicos para adquirir queso parmesano, en lugar de éste, empleaban pan seco rallado sobre la gran amada pasta.

¡Qué casualidad! Ese mismo día en mi menú tenía macarrones, y se me ocurrió triturar unos crakers integrales de espelta que quedaron geniales como topping del plato.

Una genial idea para ir dejando de lado el queso en la pasta y, además, tu bolsillo lo agradecerá ;)

¡Hasta pronto!

Raquel Magem