miércoles, 20 de marzo de 2013

Vídeos para todos de cocina alegre y saludable


Estimados señores:

Me llamo Raquel Magem, soy dietista y chef creadora especializada en cocina sana y natural.

He escrito varios libros sobre esta materia; información sobre los mismos y sobre las diversas actividades que realizo, se puede encontrar en mi sitio web: http://www.ladietistaraquel.es/

En mi último libro PASIÓN POR LA COCINA SANA describo mi vocación: enseñar con todo el entusiasmo recetas saludables, atractivas y fáciles de elaborar.
Uno de mis objetivos principales es llegar al máximo número de personas para que, en la medida de lo posible, cada uno pueda mejorar su calidad de vida incorporando nuevos alimentos y técnicas culinarias. Hace 4 años empecé a grabar vídeos con este propósito y desde entonces no he parado de difundir la alimentación sana en youtube y otras redes sociales.
"El consumo de productos ecológicos aumenta un 7% en España, a pesar de la crisis." Cada vez nos encontramos con más personas que optan por unas nuevas  pautas de consumo decantándose por productos de calidad obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales y un estilo de vida saludable y comprometido con el medio ambiente". De aquí surge una necesidad de averiguar cómo se emplean y se cocinan los productos naturales. Por un lado, por el hecho de descubrir interesantes ingredientes nuevos como el tempe, mijo, miso, quínoa... y, por otro lado, por la necesidad de aprender o “reaprender” a cocinar recetas sanas y menús equilibrados, el mejor regalo para estas personas y sus familias.

A través de los medios de comunicación y las redes sociales, los vídeos de cocina son un modo de satisfacer la necesidad de este público y dar a conocer y promocionar los productos de empresas del sector.


Espero que les convenza mi extensa experiencia y las constantes muestras de apoyo y agradecimiento que recibo a través de la web, e-mail, y redes sociales, por todo lo que están aprendiendo con mis vídeos; todo ello a fin de llegar a un acuerdo de colaboración-patrocinio-apadrinamiento de vídeos.

Ejemplo de comentario parte de un correo recibido hoy mismo:
“Hola Raquel, muchas gracias por todos tus vídeos, son fabulosos, eres de gran inspiración y ayuda inestimable.”

Sobre mi trabajo en vídeos de cocina, destaco:

Últimos vídeos en la web

Hace más de dos años

Más de 4000 reproducciones

Experiencia en showcookings

Colaboración con televisión  en CANAL DE CASA

Por otra parte, comunicarles que el próximo 5 abril ofreceré en el centro de Madrid un showcooking gratuito sobre salsas en el que se espera una importante afluencia de gente (unas 30 personas). Ver toda la información en http://ladietistaraquel.blogspot.com.es/2013/03/fiesta-fiesta-fiesta.html

Tengo previsto la producción de un vídeo profesional para difusión del evento y quisiera conseguir patrocinadores o colaboradores.

En espera de poder recibir la ayuda para difundir vídeos con cocina alegre y saludable.
Muchas gracias por su atención.
Saludos
Raque Magem




martes, 19 de marzo de 2013

Un curso más. Gracias

Hola,
Un curso conlleva más preparativos de los que la gente se imagina, me canso, es trabajo, nada que ver con cocinar tranquilamente “a mi rollo”, pero NO ME QUEJO, afortunada yo que tengo la inmensa suerte de trabajar en algo que me encanta.

Cositas a destacar:
Me ha hecho mucha ilusión tener el honor de enseñar a mi alumna MÁS JOVEN, una chica de 12 años deseosa de aprender a cocinar sano. ¡Qué gozada!, y ¡lo ha hecho genial!, ¡toda una promesa!

Lo sencillo que es hacer una rica salsa con calabaza (showcooking de salsas)


He recuperado el “spanish pan “ en miniatura y con algunos cambios, no me puedo resistir.


La paella de quínoa ligera y buenísima.


El seitán “de espelta”  con salsa está super rico (mucho más que el seitán normal y sienta mejor).


El arroz integral largo es más ideal para la primavera, un poco más ligero que el redondo. Lo he vuelto a hacer hoy.


Las fresas de temperada son una maravilla. Con ellas hemos rellenado las galletas de quínoa.

Lección y "examen" de algas, aprendimos y nos reímos un buen rato. Preguntas que cayeron en el examen: cuál es la que tiene más calcio, .....más hierro, cuál es la que no es una alga, la que hace crecer el pelo fue....


Os espero en más cursos y on line ¡siempre!


Por último, invitaros a que veais este vídeo

Raquel Magem

viernes, 15 de marzo de 2013

La ventaja de querer adelgazar “ya”


¿Quieres adelgazar? Felicidades, puedes estar de suerte, la motivación constituye una gran oportunidad para pasar a la acción. Ahora bien, la cuestión es que el método puede representar algo catastrófico para tu salud o todo lo contrario, con el objetivo de desprenderte de unos kilos puedes descubrir todo un mundo de salud, placer y bienestar.

Mencionar que tienes suerte por querer adelgazar puede parecer una frivolidad. Lejos de serlo, considero que es toda una realidad. El sobrepeso constituye un problema de salud, tanto directo en caso de obesidad como por ser uno de los factores causantes de muchas enfermedades. Lo que no podemos obviar es que para muchas personas también es una cuestión de estética y, cuando el aspecto físico representa una prioridad, querer modificarlo resulta muy motivador.
Precisamente, esta motivación es la clave para conseguir el objetivo. Si se carece de ella, difícilmente se produce el cambio de hábitos (cambiar cuesta mucho, todos los sabemos, somos “animales” de costumbres) y sin cambio no hay resultados satisfactorios.
La decisión sobre cómo adelgazar y qué camino escoger para perder kilos es crucial para la salud e, incluso, puede ser determinante para resto de la vida. No deseo profundizar en populares dietas desequilibradas y perjudiciales para la salud, que están de moda en nuestra sociedad por su reclamo de rapidez, eficacia, sencillez y sin pasar hambre, pero sin tener en cuenta los indeseables efectos secundarios. Sí mencionaré que las hiperprotéicas pueden comportar cetosis, desgaste y saturación del hígado e hipercolesterolemia y que las que se basan en “solo fruta y poco más” pueden provocar desnutrición y anemias.
Por supuesto, no creo en ninguna verdad absoluta ni existe la dieta perfecta, pero afortunadamente estamos dotados del algo que se llama “sentido común”. Huye de dietas o métodos de adelgazamiento que sabes perfectamente que no serán beneficiosos a medio y largo plazo y opta por cambiar hacia lo SANO. Aprovecha esa motivación no sólo para bajar de peso, sino para experimentar un verdadero “subidón” de energía y vitalidad. La recompensa valdrá la pena.
Si bajas de peso con la opción que propongo, estilizarás tu figura. Por supuesto, esto conlleva un aumento automático de la autoestima -al fin y cabo es lo querías-, pero es que te verás envuelto en todo un cambio muy positivo de tu realidad. Es muy posible que consigas “gratis”:
-Tratamiento de belleza: cuerpo descontaminado, mirada y cutis radiantes.
-Adiós al estreñimiento, si lo padecías.
-Menos celulitis: te darás cuenta de todo el dinero tirado en cremas.
-Muchas más energía y vitalidad: sé persona cada mañana sin necesidad de café.
-Resfriados, catarros, dolores de cabeza…: ni te acordarás de dónde guardas los analgésicos o los antiinflamatorios.
Por descontado, si te motiva “sentirte genial”, aunque no quieras adelgazar te damos la bienvenida en nuestro club.
A continuación, introduciré algunas pautas generales:
Alimentación equilibrada
Según recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), en una dieta equilibrada, los hidratos de carbono deben aportar un 55%-60% de las calorías totales ingeridas a diario, mientras que las grasas no deben superar el 30% y las proteínas deben suponer el 15%. A la hora de escoger, también tendremos en cuenta que prime lo natural y menos procesado, con predominio de alimentos del mundo vegetal, para mantener un equilibrio energético armonioso y de adaptación al medio. Al mismo tiempo, la cantidad debe estar acorde a las necesidades.
A continuación, ofreceré información orientativa para realizar una dieta.

Estructura de un menú
1.- Entrante
Compuesto por una sopa, como la de miso, o una crema. Lo ideal es que contenga un alto porcentaje de proteínas, para que la fuerza digestiva sea superior al principio de la comida.
2.- Plato combinado
El objetivo es alimentarse con una plant based diet. Puedes utilizar legumbres como azukis, lentejas, lenteja rojas, garbanzos o judías, así como otras menos extendidas en Occidente, como tofu, tempe, seitán, etc. Como opciones de proteína de origen animal, sugiero que priorices los productos de mar, con el pescado blanco, pequeño y salvaje como muy buena opción.
En cuanto a los hidratos de carbono, recomiendo que escojas productos de calidad, integrales y ecológicos, con preferencia por “el grano” frente a harinas y horneados: arroz integral redondo, largo o basmati; quinoa; maíz; mijo; cebada… Si optas por la pasta, de espelta, kamut, centeno o trigo sarraceno; así como como espaguetis, macarrones o cuscús. Finalmente, pan de cereal integral eco y levadura madre.
En el apartado de las verduras, que se limpian con cepillo y se aprovechan en su máxima totalidad y sin pelar, me decanto porque procedan de lugares cercanos a tu hogar o, por lo menos, de un lugar con una climatología similar. Por supuesto, apuesto por los productos ecode calidad y con tipo, colores, texturas y cocciones variadas: raíz, redondas, procedentes de la familia de las coles, hojas, frutos... y diferentes métodos de cocción: crudo, ensalada prensada, escaldado, wok, nituké, estofado, horno, tempura…, en distintas proporciones, según la condición y la climatología.
Finalmente, los platos se pueden enriquecer con diferentes aditivos. Por ejemplo, una pequeña cantidad de semillas y frutos secos, que poseen lípidos sanos y ofrecen un crujiente interesante, además de aceite de calidad en la cocción. Recomiendo que los emples con prudencia y no los destierres de tu dieta, lo mismo que los fermentados en forma de pickles, chucrut o aceitunas, que ingeridos con regularidad facilitan la asimilación de nutrientes.
Las algas, en pequeña cantidad, suponen una gran fuente de minerales y se suelen incluir en recetas como Kombu (legumbres), wakame (sopa), nori (sushi) o agar (postres), mientras que otras salsas y aderezos dan mucho juego. Como toque final, puedes añadir verde fresco y crudo, desde cebollino hasta hojas de puerro o perejil, junto con parte de verdura fresca de hoja y verde.
3.- Dulces y postres
Puedes cocinar una repostería gustosa y placentera con productos sanos y naturales y prescindir de endulzantes no refinados, como el azúcar. Está bien tomar uno al día como merienda, alejado de las comidas.
No todo es la comida
El deporte está muy bien, pero camina durante al menos una hora, el ejercicio para el cual realmente estamos programados. Obtendrás beneficios cardiovasculares, quemarás grasa y te alegrará el espíritu. Si lo combinas con tranquilidad y un buen descanso estarás yendo por el sendero correcto: el estrés es un gran veneno.
Testimonio propio.
En mi web explico que nací estreñida y que en mi juventud tuve problemas con mi peso, pero gracias a una constante evolución de cambio de hábitos y alimentación me encuentro muy feliz. Durante muchos años, la dieta sana “estándar” me sirvió para controlar los problemas, pero no me ayudó a solucionarlos… y nadie me salvaba de pasar un poco de hambre, la verdad.
Lo que no sabía es que me aguardaba descubrir una nueva dimensión del término “sano” y una relación más estrecha con la Naturaleza. Entonces, además de no engordar, el indeseable estreñimiento se convirtió en cosa del pasado o mi faringitis crónica se desvaneció, entre muchas otras.
Conclusión
Si comes bien el cuerpo te lo agradece con una buena puesta a punto, todo fluye y funciona mejor. Evidentemente, no hay nada infalible ni la dieta lo es todo, pero se nota. Algunos problemas de salud se pueden convertir en ventajas y, bien canalizados, en motivación para solucionarlos. ¿Tienes un deseo que mueve el motor hacia la acción? Aprovéchalo. No digo que cambiar resulte sencillo, sino que es viable. Nunca es tarde para empezar y cada día es una oportunidad para mejorar. ¡Mucho ánimo!
Raquel Magem
Dietista y experta en cocina macrobiótica
Colaboradora de Prasad-Ocio Saludable

lunes, 11 de marzo de 2013

Algo de lo que pasó en Kukui - Marzo

Hola
News de kukui


Tres fotos kukuis: Ángela nos presentaba un postre de tofu con arándanos que aprendió en un curso con Raquel Magem, Irene subió su versión del yogur de primavera de Pasión por Cocina Sana y ha dado lugar a más de 12 comentarios sobre el tono del color y Julia, aparecía de nuevo por kukui con estas tres estupendas tartas (ella misma explica:es la tarta Feliz año nuevo, la puso Raquel por Navidades, bueno después, en enero y creo que estará en documentos.Las otras son la tarta cheese free cheese, o sea queso sin queso, del libro POSTRES SIN, y la otra el Brundt del libro PASION POR LA COCINA SANA)



En el día a día Raquel, nos presentaba  estas fotos:
-Una deliciosa sopa de quinoa:"Lavo y tuesto el grano y después lo cocino para sopa con las verduras que quiera. Toque final de miso sí o no, a gusto."
-Su "café", de la marca yannoh, con leche de mijo y este exquisito pastel de azuquis-pastis

viernes, 8 de marzo de 2013

Fiesta, fiesta, fiesta.

Hola,
No sé por donde empezar.
Si por anunciaros la primera "quedada"/fiesta kukui que me hace muy ilusión o por dar las GRACIAS, que me sale del corazón.
GRACIAS a toda la gente que día a día me apoya, un simple "me gusta" en el facebook ya te llega, una compra de un libro te pone contenta, que vengan a un curso, te ilusiona enormemente, y más cuando valoras que vienen de tan lejos. Gracias. Y también quiero agradecer de forma muy especial a las personas que están en mi circulo más cercano, ya no colaborando con la causa, si no "tirando de carro". No sería lo mismo sin ellos.
Bueno, a lo iba.

El día 5 de abril os invito al siguiente PLAN en  Prasad (centro de Madrid):
PRIMER ENCUENTRO KUKUI. Pasión por la cocina sana.
19:00 Showcooking "gratis" con té de bienvenida. "LA VIDA CON SALSA". Os enseñaré a preparar mis salsas favoritas, rápidas, sanas y supericas.
20:00 Mesa redonda. Preguntas y respuestas TEMA LIBRE "todos participamos".
20:30 Cena "rica" y todo eco a cago del restaurante. Realizar reserva directamente a Prasad.
21:30 Biodanza. "A bailar". A cargo de Paloma de biodanzasi. Lo pasaremos genial, seguro.

Showcooking y té gratuito pero regamos confirmar asistencia. Aforo limitado
Precio cena+biodanza es 14,50 euros (realizar reserva 915 447 334).

Por supuesto que está abierto A TODO EL MUNDO, ¡bienvenidos!
Un abrazo
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es


lunes, 4 de marzo de 2013

Nuevo curso: ¡Quiero adelgazar, ya!



Con mucha ilusión y esmero tengo preparado este curso que estoy convencida puede puede cambiar la vida para siempre a personas que llevan tiempo queriendo adelgazar. No sólo adelgazar, adelgazar ganando salud y disfrutando de la comida, de la vida. 


Saludos


Raquel Magem

Qué pasó en Kukui.

Hola a todos, 

A partir de hoy vamos a realizar periódicamente un resumen de algo de lo acontecido en Kukui. Para que podáis tener todo a un click, así poder consultar y disfrutar de las distintas recetas, menús, que vosotros y la dietista Raquel publiquéis, además de consejos útiles y mucho más....
Y sin más preámbulos vamos a ponernos manos a la obra.
Semana del 25 de febrero al 3 de Marzo del 2013

Lunes 25 
Recetas y menús:
María y su pan de ácimo:
       Os pongo la foto de la mitad de un pan ácimo que he hecho hoy para para ponerle encima ajito, aguacate, rúcula...
Receta:
 450gr de harina integral de Espelta , 250ml de agua templada,1 chorrito de aceite, una cucharadita de sal.
Mezclar la harina y la sal, hacer volcán , añadir agua y aceite y amasar hasta que no se pegue. Estirar la masa , yo la dejé como de medio cm de grosor. Y al horno a 200 durante 15m.


Irene y su crema de arroz:
Receta:
Crema d arroz con ralladura d limón y canela.  he hecho la crema con 5partes d agua x una d arroz en la olla al mínimo  d cocido ,lo he calentado con leche d arroz y la ralladura ,la canela la espolvoree en el plato.

Consejos útiles:
Comentamos esta técnica culinaria, "la ensalada prensada"
VER VÍDEO


Martes 26
Consejos útiles:
Dario hacía esta pregunta:
Sabéis la diferencia que existe entre cocer y vapor en tiempos y sabor? Ya sea verdura o pescado. Cual preferís?
La dietista Raquel: Ya haremos algo al en el curso, es agua abajo y calor que pasa por agujeros, nada que ver con tiempos, puede ser poco o mucho.

Miércoles 27
Consejos útiles:
Susana nos hacía esta pregunta:
¿Qué opináis del aceite de coco? ¿Lo usáis para cocinar? He leído informaciones contradictorias sobre él.
La dietista Raquelque no por tener muchas grasas saturadas es malo, yo creo que está bien, pero no lo uso. la leche de coco para postres y otros platos sí

El día a día de la dietista Raquel:
cena de ayer.sopa de miso, arroz con almendras, azukis con puerro, boniato al horno y cogollo de lechuga


Jueves 28 
Recetas y menús:

Pilar y su versión de la tarta de manzana y praliné:
Receta:
Con unos moldes de silicona. Lo puse como en la receta, primero el chocolate y luego la manzana, al desmoldarlo le he dado la vuelta y lo he dejado, aunque también podía haberlo puesto con el choco boca abajo, estaba todo muy bien cuajado.



El día a día de la dietista Raquel:
Cena de ayer
Sopa miso con azukis, wakame, calabaza, hinojo
Espaguetis kamut con wok de calabacín, brócoli y crema de almendras blancas Monki con almendras tostadas.


Viernes 1
Recetas y menús:
Nueva receta de galletas para "practicar".
Receta: Galletas abizcochadas de  sirope de quinua real y compota

El día a día de la dietista Raquel:
Espaguetis del otro día.
Lo que tengo de verduras, tofu ahumado rallado, crema almendras blancas y albahaca seca. 
Y por encima pipas.


Os esperamos en Kukui 






viernes, 1 de marzo de 2013

Viajar y cocinar, una fórmula perfecta


Esa es la palabra.
A cooperativa ecológica Otarra Bioelkartea por confiar en mí y pedirme que vaya.
Por tan “perfecta” organización, con cariño y esmero.
Por tan esplendida cocina profesional. Un honor estar en una escuela de cocina de prestigio como Luis Irizar.
Por la colaboración de una gran chef de la escuela, una gran ayuda y de la que aprendí muchas cosas.
Por la gente tan maja que me vino a ver con tantas ganas de aprender.
Por las bonitas fotos y por toda la hospitalidad.
Por ese mar, ese paseo maravilloso por la playa. Me encantó la ciudad.
Por todo, por la oportunidad, por aprender cada día un poco más.
Próximamente más. Contactar con Otarra.
¡Qué ganas tengo de volver!
Raquel Magem